VAC-BLOG

Sýrová omeleta se slaninou a olivami

Recepty

Připravíme si vodní lázeň na 80°C a čas nastavíme na 35 minut. Mezitím, co se nám rozehřívá lázeň, si nasekáme cibuli na jemno a na oleji ji necháme zesklovatět.

Gazpacho s dekorovanými Sous-Vide krevetami

Recepty

Papriky zbavte slupek škrabkou na zeleninu, překrojte je na polovinu a odstraňte semena. Jednu papriku nakrájejte na drobné kostičky a druhou nakrájejte na větší kousky. Okurku oloupejte a překrojte na polovinu. Odstraňte semena (ale nevyhazujte jej) a polovinu okurky nakrájejte na malé kostičky. Druhou polovinu nakrájejte na větší kusy.

Argentinský Rib eye steak na zeleném chřestu

Recepty

Zelený chřest rozmrazíme při pokojové teplotě, mírně osolíme a s trochou másla vložíme do vhodného Sous-Vide sáčku. Vakuově odsajeme vzduch a následně vkládáme do vodní lázně při teplotě 82 °C a tepelně upravujeme cca 10 min.

Jablečné kuličky v medovém kabátku, s vůní hřebíčku, zasněžené skořicí

Recepty

Sous-Vide lázeň si nastavíme na 85°C s časem 15 minut. Na jablka jsem využila takové malé tvořítko, kterým se přímo vyloupnou kuličky. Vytvořené jablečné kuličky vložíme do menšího vakuovacího...

Vejce Benedikt na lehkém listovém salátu s lososem

Recepty

Celé vejce se skořápkou vložíme do předem zahřáté vodní lázně 62°C na 60 minut.

Vánoční bulgurový salát s makrelou

Recepty

Nejdříve si makrely očistíme, vykostíme a připravíme z nich čtyi filety. Sous-Vide lázeň si nastavíme na 46°C a 20minut. Filety vložíme do vakuového sáčku...

Podzimní dýňové pyré

Recepty

Připravíme si Sous-Vide lázeň. Teplotu nastavíme na 85°C a čas na 1 hodinu a 20 minut. Dýni Hokkaidó omyjeme a nakrájíme na menší kousky. Vezmeme si Sous-Vide sáček a dýni do něj přesypeme. Přidáme skořici, ...

Kachní prsíčko s ořechovou plackou

Recepty

Prsa očistíme, seřízneme okraje, osolíme kouřovou solí, opepříme, přidáme mletou papriku, nasekané bylinky a olivový olej. Vložíme do vákuovacího sáčku. Zavakuujeme, dáme dělat do vodní lázně při 62°C na 30 minut.

Rozmarýnová prsa

Recepty

Připravíme si vodní lázeň na kuřecí prsa. Nastavíme teplotu na 63,5°C a čas na 3 hodiny.

Štouchané brambory s vejcem

Recepty

V první řadě si připravíme lázeň. Nastavíme si teplotu na 80°C a spustíme zahřívání. Čas nastavíme na 1:20h.