VAC-BLOG

Poradíme vám, jak se připravují mořské plody a mořské ryby pomocí Sous-Vide. Plody moře včetně ryb právem patří do jídelníčků těch největších gurmánů a mlsounů z celého světa. Ať už si potrpíte na lososa, krevety, nebo jiných delikates, přijdete si na své i vy.

Uvařit, zabalit, přepravit k hladovým strávníkům… pokud je i toto náplň vašeho podniku, určitě řešíte, jak nejlépe pokrmy zabalit, aby bylo jídlo stále chutné, v bezpečí a aby vás to stálo co nejméně úsilí. Vyberte společně s námi nejvhodnější stroj pro balení misek.

Sous-Vide zvládnete i doma. Také v restauraci povznese vaše menu na vyšší úroveň. A v grilovací sezóně z vás udělá mistra barbecue! Pojďte se s námi namlsat.

Po dlouhé zimě naše tělo lační po vitamínech a minerálech. Mnozí z nás pak hledají způsob, jak osvěžit jídelníček a dopřát si pochoutky plné vitamínů. Někomu možná nepřijde lákavá představa moderních zelených smoothie a zeleninových salátů, a tak hledá jinou cestu. 

Vakuovací balička vám v restauraci i v provozu ušetří mnoho času, práce a značně vám usnadní život. Ať už potřebujete skladovat, nebo prodávat své výrobky, šikovný pomocník se vám bude vždy hodit. 

Než si ale vyberete tu pravou vakuovačku do restaurace nebo firmy, budete muset promyslet několik věcí. Pomůžeme vám v tom!

Když se rozhodnete k domácím spotřebičům přidat vakuovačku, najednou se rozšíří vaše kulinářské možnosti. Potraviny budou déle čerstvé, budou se vám pohodlněji skladovat a časem jistě objevíte taje přípravy šťavnatých delikates pomocí Sous-Vide. Vyberme společně tu pravou vakuovačku do vaší kuchyně.

Vakuování potravin známe v poslední době především ve spojitosti s metodou Sous-Vide. Pomocí ní připravujeme několik hodin ve vodní lázni při nízké konstantní teplotě zavakuované potraviny – maso, ryby nebo zeleninu. Ale věděli jste, že vakuování má ještě daleko širší možnosti? Představme si proto i další výhody vakuování potravin. Možná vám pomůžeme k rozhodnutí, zda vakuovací přístroj bude i vaším nezapomenutelným pomocníkem.

Nejdříve si připravíme vodní lázeň. Teplotu nastavíme na 70°C a čas na 1:30 minut. Játra si omyjeme, očistíme od blanek...

V první řadě si připravíme vodní lázeň. Nastavíme čas na 1 hodinu a teplotu na 80°C. Oba pórky očistíme a nakrájíme na kolečka..

Nejdříve si naložíme maso tak, že si ho nakrájíme na kostičky, vložíme do vakuovacího sáčku, přidáme koření, máslo, zavakuujeme, zatavíme a necháme uležet v lednici do druhého dne.