VAC-BLOG

Vepřová kýta se sladkým pyré

01.11.2018 10:40 Recepty

Omytou vepřovou kýtu vložíme do středně velkého vakuovacího sáčku. Přidáme prolisované stroužky česneku, lžíci másla, větvičku rozmarýnu, zlehka posolíme a zakapeme worcesterem podle chuti.

Jablečná přesnídávka s vůní levandule

24.10.2018 07:36 Recepty

Připravíme si vodní lázeň. Teplotu nastavíme na 84°C a čas na 1:30. Tento čas jsem zvolila proto, že máme jablka tvrdší...

Vše o vakuovaných bramborách - proč si je restaurace tak oblíbily?

04.10.2018 10:03 Články

Někdy se hosté podivují nad tím, proč kuchaři v restauracích podávají předpřipravené brambory. Do profesionálních kuchyní totiž přicházejí již oloupané a zavakuované v sáčcích. Věděli jste ale, že vakuované brambory, a zelenina obecně, přinášejí výhody nejen restauracím, ale i hostům?

Restaurace Na Proseku: Vakuovou baličku Vac-Star používáme každý den!

24.09.2018 15:08 Články

Vybavení Vac-Star oceňují i praví profesionálové. Restaurace Na Proseku používá vakuovou baličku každý den. Pojďte se inspirovat, jaké delikatesy se dají při nízké konstantní teplotě připravit hostům.

Dezerty Sous-Vide

07.09.2018 14:44 Články

Když se řekne Sous-Vide, nejspíš nás napadne příprava steaků i dalšího masa. Ale věděli jste, že při konstantní nízké teplotě připravíte i chutné dezerty? Varná lázeň je proto skvělá k přípravě celého menu. Pojďte se inspirovat.

Mýty o plastikových sáčcích na Sous-Vide

14.08.2018 14:46 Články

Okolo metody vaření SousVide koluje řada pochybností, mýtů a polopravd. Obavy se točí zejména kolem vakuových sáčků. Zkusíme je všechny rozptýlit.

Tipy pro uchování potravin

30.07.2018 10:42 Články

Věděli jste, že se na světě vyhodí třetina vyprodukovaného jídla? Je to stejné, jako byste nakoupili v obchodě tři tašky plné jídla a jednu rovnou nechali u pokladny. Zatočte s plýtváním! Klíčem je vhodné skladování potravin.

Mořské plody se Sous-Vide

23.07.2018 11:38 Články

Poradíme vám, jak se připravují mořské plody a mořské ryby pomocí Sous-Vide. Plody moře včetně ryb právem patří do jídelníčků těch největších gurmánů a mlsounů z celého světa. Ať už si potrpíte na lososa, krevety, nebo jiných delikates, přijdete si na své i vy.

Vybíráme miskovací stroj

12.07.2018 12:03 Články

Uvařit, zabalit, přepravit k hladovým strávníkům… pokud je i toto náplň vašeho podniku, určitě řešíte, jak nejlépe pokrmy zabalit, aby bylo jídlo stále chutné, v bezpečí a aby vás to stálo co nejméně úsilí. Vyberte společně s námi nejvhodnější stroj pro balení misek.

Sous-Vide a grilování

09.07.2018 12:00 Články

Sous-Vide zvládnete i doma. Také v restauraci povznese vaše menu na vyšší úroveň. A v grilovací sezóně z vás udělá mistra barbecue! Pojďte se s námi namlsat.