Recepty

Paštika z kuřecích jater

18.06.2018 16:12 Recepty

Nejdříve si připravíme vodní lázeň. Teplotu nastavíme na 70°C a čas na 1:30 minut. Játra si omyjeme, očistíme od blanek...

Jemná pórková polévka

15.06.2018 10:22 Recepty

V první řadě si připravíme vodní lázeň. Nastavíme čas na 1 hodinu a teplotu na 80°C. Oba pórky očistíme a nakrájíme na kolečka..

Vepřový guláš v chlebu

14.06.2018 10:57 Recepty

Nejdříve si naložíme maso tak, že si ho nakrájíme na kostičky, vložíme do vakuovacího sáčku, přidáme koření, máslo, zavakuujeme, zatavíme a necháme uležet v lednici do druhého dne.

Krůtí prsíčko Sous-Vide s penne, cuketou a baby kukuřicí

29.05.2018 19:18 Recepty

Bazalku rozmixujeme s olivovým olejem a česnekem poté osolíme a opepříme. Krůtí prsa očistíme a naporcujeme. Osolíme, opepříme a potřeme bazalkovým olejem...

Losos balený v mořské řase Sous-Vide s dýňovým pyré a salátem

15.05.2018 08:59 Recepty

Dýni zbavíme semen a nakrájíme na stejně velké kousky, přidáme jeden stroužek česneku, zázvor, 4 lžíce olivového oleje, med, sůl pepř. Přendáme na pekáč, lehce podlijeme...

Lyonský salát s panenkou Sous-Vide

30.04.2018 09:27 Recepty

Panenku očistíme nakrájíme na 4 stejně velké kousky, osolíme opepříme, potřeme olivovým olejem a obalíme v nasekané bazalce. Dáme do vakuovacího sáčku. Zavákuujeme a ponoříme do vodní lázně při 65 °C na 25 minut

Sous-Vide špízy z vepřové kýty s jogurtovo-hořčičným dipem

16.04.2018 15:47 Recepty

Nejdříve si připravíme vodní lázeň určenou na maso. Teplotu nastavíme na 65°C a čas na 6 hodin. Maso nakrájíme na kostky, zlehka posolíme a přemístíme do vakuovacího sáčku.

Sous-Vide Crème brûlée dekorovaný champagne Sous-Vide jahodami

30.03.2018 11:32 Recepty

Crème brûlée si připravíme takto: Na začátek si povaříme vanilkový cukr se smetanou do rozpuštění. Vychladíme. Vajíčka si utřeme se špetkou cukru a pomerančovým likérem.

Limetkový losos podávaný na glazurované baby karotce

11.03.2018 08:34 Recepty

Filet z lososa si připravíme následovně - vhodně odříznutý kus s kůží ochutíme špetkou cukru, solí, kousky citronu a doplním oříškem másla (případně doplníme i limetkové listy).

Jelení stehno Sous-Vide s marinovaným fenykl na celerovém pyré

28.02.2018 09:32 Recepty

Čerstvý fenykl nakrájíme na třetiny, zbavíme přebytečných listů, vložíme do Sous-Vide sáčku, zakápneme olivovým olejem a dáme do vodní lázně na 10 min při teplotě 82 °C.