Tagliatelle s krevetami, bazalkovým pestem a česnekem

02.07.2019 09:51 Recepty

Svěží jídlo, které vás potěší i v horkých letních dnech. Krevety s chutí chilli a zázvoru skvěle doplňuje zázvor a bylinkové pesto.

Ingredience receptu

Maso

200 g očištěných krevet
špetka soli
špetka pepře
1 lžička oleje
podle chuti koriandr
podle chuti chilli
podle chuti zázvor

Těstoviny a pesto

několik snítek medvědího česneku
pár snítek bazalky
2 stroužky česneku
2 lžíce parmezán
300 g hladké mouky
3 ks vajíčka
3 lžíce kvalitního oleje
0,5 lžičky soli

Postup přípravy

1. Namarinujeme krevety

Krevety naložíme do marinády, kterou jsme umíchali z chilli, zázvoru, drceného česneku, soli a pepře. Po 5 kusech vkládáme do vakuovacího sáčku. Zavakuujeme a vložíme do Sous-Vide lázně na 15 minut při teplotě 65 °C.

2. Připravíme pesto

Natrháme si do mixéru bazalku, medvědí česnek a rozmixujeme. Přidáme parmezán a olivový olej a znovu promixujeme.

3. Domácí těstoviny

Mouku smícháme s vajíčkem a špetkou soli. Přidáme kapku olivového oleje a dobře promícháme. Těsto necháme uležet v lednici odpočívat alespoň 30 minut. Pomocí strojku na těstoviny nebo válečku na těsto a nože vytvoříme tagliatelle. Vložíme je do vroucí vody alespoň na 5 minut.

4. Dokončíme krevety

Krevety vyjmeme z lázně a dáme na rozpálenou pánev, na které je zprudka orestujeme.

5. Ochutíme těstoviny

Tagliatelle vložíme na pánev s trochou vývaru, přidáme máslo, pesto a promícháme dohromady.

6. Servírujeme

Tagliatelle smícháme s pestem, poklademe krevetami a servírujeme s cherry rajčátky na ozdobu.